Propaganda12

Propaganda12 se presenta como una “viner铆a” moderna y cosmopolita. En su bodega cuenta con una variedad de m谩s de trescientas etiquetas, donde el vino italiano es protagonista. A trav茅s de los vinos, nos proponen recorrer Italia de norte a sur, desde  Piamonte y el V茅neto a Sicilia, pasando por Toscana, Umbria y Puglia.

Su oferta gastron贸mica comienza con una gran variedad de tapas italianas: Mortadela trufada, speck del Trentino, Coppa di Parma o Caponata alla Siciliana. Nosotros nos dejamos aconsejar en todo momento porque no sab铆amos por qu茅 decidirnos. Mattia nos recomend贸 probar las Alcachofas confitadas, servidas con lascas de queso Parmesano, cocinadas entre cuatro y cinco horas a cuarenta grados en aceite. Estaban espectaculares, muy bien tratadas y muy suaves en todos sus niveles. El Foie, servido con confitura de higos, nos encant贸 tambi茅n. Pudimos probar el jam贸n m谩s preciado de Italia: Culatello di zibello, despu茅s de tres a seis meses de curaci贸n, se deja reposar en pa帽os de vino malvasia, lo que le aporta un dulzor especial, servido con mermelada de naranja para aportar el contraste amargo. Continuamos con unas Anchoas del Cant谩brico servidas con tomate confitado y una tabla de Quesos italianos: Fontina, Taleggio, Blue delle Langhe y Curado al whiskey, servidos con confitura de naranja y fruta. Nos pareci贸 una magn铆fica representaci贸n de los diferentes quesos del pa铆s, y un must si visitas el restaurante.

Para continuar, elegimos el Tartar de at煤n rojo de pesca sostenible con mayonesa de ajo negro y Carrilleras de ternera al vino tinto, servidas con pur茅 de patatas y ajo negro. Ambos platos muy bien ejecutados y perfectos para compartir. Para finalizar nuestra comida, elegimos el Crumble de manzana servido con el licor Vov Zabajone, bebido t铆picamente por esquiadores. Una combinaci贸n explosiva.

Maridamos nuestra comida con dos vinos diferentes: Un Tommasi 2015, de la regi贸n de Valpolicella con su famosa t茅cnica del Ripasso; y un rosado. Sin duda, unos vinos muy diferentes a lo que estamos acostumbrados de las regiones de Ribera del Duero o Rioja. Tambi茅n son muy famosas las catas de vino y champ谩n de Propaganda12, por lo que te recomendamos que vengas a probarlo. Nosotros ya hemos reservado la nuestra.

Web: https://www.propaganda12.com/

Direcci贸n: Calle Libertad 12, 28004 (Madrid)

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